الذكرى السنوية ، حفل موسيقي و IWD في نيوتاون
كان أسبوعين مخيفين لكثير من الناس على الساحل الشرقي لأستراليا مؤخرًا ، مع الكثير من الأمطار والرياح التي تضرب الرياح. رأيت إحصائيات قال إن نهر بريسبان تلقى ثلاثة موانئ في سيدني بقيمة المياه في غضون أيام قليلة!
ولكن نأمل أن يكون أسوأ ما هو وراءنا ويمكن للناس إعادة بناء حياتهم.
ولكن بخلاف الطقس السيئ ، كان لدينا الكثير للاحتفال به ونكون ممتنين لـ: الذكرى السنوية ، وحفل موسيقي مذهل وغداء مذهل للاحتفال ليس فقط يوم المرأة الدولي ولكن على وجه التحديد النساء العاملات في مصانع التقطير الأسترالية.
لدينا أيضًا بعض النبيذ الأحمر الجديد لإخبارك به وتوصية مطعم يجب ألا تفوتك!
أتمنى أن تسعد في هذه الطبعة.
هتافات – جيم وكريستينا xx
نبدأ هذه الطبعة من الطريقة التي ينبغي أن يكون أي يوم جيد: مع وجبة غداء لذيذة!
فقط على الطريق منا ، تبين Euforia Cafe بعض الأطعمة الرائعة. كريستينا تشيلي كيمتشي Scram لذيذة (ومضافتها من Halloumi أيضًا) ولكن شطيرة Blat الخاصة بي تشبه إلى حد كبير ما أنا في مزاج.
إذا كنت بعد طعام رائع وقهوة ، وخدمة ودية ومناظر لجسر Harbour أثناء تناول الطعام ، تحقق من هذا المكان.
نعم ، إنها تمطر مرة أخرى ، لكن هذا جيد. نحن نحتفل!
اليوم هو الذكرى السنوية الثالثة عشرة لزواجي وكريستينا ، وبطريقة ما ، فإن المطر مناسب. هطل هروله بشدة في يوم زفافنا لدرجة أن المظلة في مكاننا قد اندلعت وتسربت المياه في جميع أنحاء الميكروفون للاحتفال. لحسن الحظ كان لديها صوت عالي جدا.
للاحتفال باليوم ، نحن نستمتع بكأس مذهل من Semillon المتلألئ. نحن معجبون كبيرون في مصنع نبيذ هانتر فالي المتميز ونبذل دائمًا كلما كنا في المنطقة.
على الرغم من الأمطار الغزيرة ، تمكنا من الوصول إلى العشاء في الذكرى السنوية. نحن في Anason – مطعم تركي في Barangaroo.
نطلق الأمور مع اثنين من الكوكتيلات: كريستينا كوسيم سلطان – تكيلا وشراب أبيرول جميل للغاية ، لكن راكي ساوثسايد يضرب المكان.
من الجيد جدًا رؤية Anason والمطاعم على طول الواجهة البحرية هنا مشغول على الرغم من المطر والقلق حول الوباء المستمر.
سيكون من السهل جدًا إلغاء حجوزات العشاء ، خاصةً لأن العديد من الطرق والكثير من خيارات الحمل العامة تأثرت بشدة بالعواصف.
نحن نتحمل القائمة لفترة من الوقت ونقرر أن القرارات هي مشكلة شخص آخر الليلة. نحن نختار خيار وليمة degustation – مع مطابقة النبيذ بالطبع!
قريبا ، تبدأ الأشياء الجيدة.
يحتوي المحار وتاراما على تكسير حبر الحبار المتوازن على قذائف المحار على طبقات نكهة عديدة جدًا ، كما أن قنفذ البحر Roe و Bonito Parfait و Pickle on Brioche هو طبق ذكي.
يسمى الطبق في أسفل اليسار باليك وإكميك. إنه نوع من شطيرة Bonito المعالجة وتاراما بين مفرقعات تشبه القذيفة ولديها نوع من نسيج Tartare. يضيف كافيار أفروغا في الأعلى مستوى من الرفاهية.
أخيرًا ، فإن لسان الثور المشوي على الخبز المحمص مع محملة و Caperberries غنية ومتسامح.
يتم تقديم هذه مع شاردونيه التركية.
الأطباق التالية هي ثلاثية من الباذنجان العطاء والنعناع والكزبرة والجزر المحمص وماعز الماعز المتبل و Hazelnuts ، و – المفضل في المساء كله – Manti.
يطلقون على هذه الزلابية الصغيرة ذات الشكل الثلاثي ، لكنني أعتقد أنها أشبه بأشكال المعكرونة الكثيفة. يتم تقديمها مع الضأن المطبوخ بطيئًا ولبادي الثوم وزبدة الفلفل الحلو ، وقد عدت إلى هنا فقط لهذا الطبق.
تأتي هذه الدورة مع كوب من Sevilen Plato Kalecik Karasi – وهو نبيذ أحمر تركي أخف الجسم.
آخر الأطباق اللذيذة التي تخرج هي القرنبيط المحمص ، وشرائح الهاريسا الخضراء واللوز ، وذات خروف مطبوخة ومطبوشة تمامًا مع هريس الباذنجان المدخن المذهل.
Syrah التركية التي يقترنون بها هذا الطعام عميق وكامل الجسم. مثالي لهذه الأطباق.
أخيرًا ، قدمنا الحلوى والطبق الذي كانت كريستينا ترغب في تجربته منذ العصور. هذا هو kunefe – “كعكة” من المعجنات المسبقة غارقة في شراب السكر الغلاف الجبن المذاب المذاب ومغطاة بتلات الفستق والورود.
فكر في Baklava ثم مروراتها بمقدار 1000. هذا أمر لا يصدق.
يتناول التوازن الحلو قليلاً الحامض قليلاً من الرشا التركي البالغ من العمر ثماني سنوات مع حلاوة الطبق ويتيح أن تمر ملوحة الجبن. يا له من طبق!
يمنحنا الموظفون الجميلون في Anason أيضًا قهوة تركية وبكلافا صغيرة في المنزل أيضًا في الذكرى السنوية. لمسة جميلة.
هذا المساء ، أنا في المنزل وحدي بينما تخرج كريستينا مع ديب بالي في حفل موسيقي في جناح Hordern.
لاقتباس كريستينا عندما عادت إلى المنزل:
“كان عمالقة الغابة مذهلة وشعرت بما يشبه أن أكون شابًا مرة أخرى ، والذهاب إلى أزعج في Hordern.”
هذا المساء ، نقدم هذا السحر الجديد. إنها روز جديدة من ليزا ماكجيغان في وادي هانتر.
يمكنك رؤية مراجعتنا ومقطع الفيديو الخاص بـ Lisa من Door Door المتميز هنا ، ولكن هذا إعادةD Wine هو الأفضل مع العلامة التجارية الرائعة التي أنشأتها ليزا.
جزء من مجموعة عصر النهضة الجديدة في ليزا ، The Athena Rosé مشرق وخفيف ببراعة ، وهي عبارة عن وردة رائعة على طراز Provençal. وعلى الرغم من أنه خفيف جدًا ، إلا أنه لا يزال هناك هيكل وجسم يعطي الكثير للشارب.
بعد ظهر هذا اليوم ، نحن في حدث خاص للغاية: غداء اليوم الدولي للمرأة في Bloodwood Newtown. لا يقتصر الأمر على الاحتفال بالنساء في جميع أنحاء العالم فحسب ، بل إنه اعتراف بالنساء في صناعة التقطير الأسترالية – وهو أمر ضروري للغاية لكلينا.
هذه هي المرة الثالثة التي حضرنا فيها هذا الحدث ، وقد انتقلت من قوة إلى قوة.
المطعم الذي تم حجزه بالكامل-والذي لا يدعم الشركة المحلية فحسب ، بل يتم تشغيله أيضًا ويمتلكه سيدة الأعمال والشيف كلير فان فورين مسرورًا في مجموعة من الأطعمة اللذيذة والمطابقة في الكوكتيلات القائمة على الروح الأسترالي.
بادئ ذي بدء ، مجموعة من المقبلات مثل focaccia الطازجة ، الفطر المتبل ، وبراء البقان ، والبازلاء الثلجية والسكريات مع الحبوب المنتفخة. وقد تم تقديم هذا مع فرنسية لذيذة 75 مصنوعة مع Banks & Solander Limoncello التي صنعت هنا في نيو ساوث ويلز.
كما يتم تمثيل الأرواح المشاركة في وصفات اليوم من قبل أعضاء كل تقطير ، وهو أمر رائع.
من اليسار إلى اليمين ، تستخدم البنوك والسرطان ليمونسيلو في فرنسية 75 ؛ لا تقم أبداً بتقطير الجن ثالث جين المستخدم في شاي الجن. Grainshaker Distillery’s Rye Vodka الموجود في Espresso Martini ؛ Cape Byron Distillery (AKA Brookies) Mac Macadamia و Wattleseed Liqueur ؛ و Seppeltsfield Road Distillery’s Barossa Gry Gin.
النساء المتميزات في الصورة العليا هنا هم مختلف أجهزة التقطير والممثلين عن مصانع التقطير الأسترالية ، ولكن أيضًا كاثلين ديفيز ، المالكة المؤسسة لشركة توزيع الشجاعة ، والتي تتعامل فقط مع الأرواح الحرفية الأسترالية (كما أطلقت للتو نساء من التقطير الأسترالي الأسترالي – مجموعة تمثل النساء في جميع عناصر الصناعة) وأبي ، سفير العلامة التجارية الوطنية لشجاعة.
الصورة السفلية هنا لكلير فان فورين (ص) وفريقها. هذا العام ، سلمت كلير زمام المطبخ إلى ثلاثة طهاة لها لإنشاء قائمة بأسلوبهم الشخصي ولكن هذا يمثل أيضًا مختلف أرواح حدث اليوم.
الأول هو الأسقلوب الرائع من الطهاة سارينا فانغ على سرير من المحنت الرقيقة مع بيستو ريحان تايلاندي. لذيذ. ومما يرفقه بشكل مثالي مع كوكتيل توم كولينز طريق سيبلتسفيلد.
التالي هو القوس سان تشوي من الطاهي جيسيكا الذي يأتي مع الكراث المقلي وصلصة “غوليا” الإندونيسية التي تسبب الإدمان بشكل خطير. يعمل Espresso Martini مع Grainshaker’s Rye Vodka بشكل جيد مع هذا الطبق.
الطاهي Deanne Parmaxidis ، Lamber Lamb Filo مع Fetta المنهار هي وصفة عائلية تم تسليمها من جدتها وهي أعلى على الإطلاق. إن شاي الجن الذي يستخدم أبدًا Never Distillery’s Triple Juniper Gin منعش ومشرق ، ويتخلى عن ثقل هذا الطبق اليوناني الكلاسيكي.
المسار الأخير اليوم هو churros إسبانية مقدد مع شوكولاتة دافئة وصلصة المكاديميا. يسير المكاديميا والمسكرات من بروكيس من العناصر الحلوة والوحشية لهذا الطبق بنفس الطريقة التي يقوم بها النبيذ الأحمر الحلوى في العمر.
لقد كانت جلسة استماع بعد الظهر الملهمة من هؤلاء النساء المتميزات اللائي يعملن في مصانع التقطير الأسترالية.
عند تزوير موقف متميز ومحدد في هذه المساحة التي يهيمن عليها الذكور ، تُظهر تقطير الإناث مدى أهمية مهاراتها ومعرفتها للأرواح الحرفية الأسترالية.
إن علامات الترقيم النهائية على غداء اليوم هي هذه البسكويت المذهل الذي صنعته The Sweet Chick!
في وقت قريب جدًا ، انتهى هذا الغداء المتميز ، لكن الكثير منا يتجهون عبر الطريق إلى مفصل إيرل جوك ، وهو بار كوكتيل جيد على محمل الجد يقدم جميع أنواع المشروبات الكلاسيكية والمصممة المنزلية.
تم تجهيز بارهم بشكل جيد مع العديد من الأرواح الأسترالية ، لكن لديهم أيضًا أشياء مثل مجموعة رائعة من الويسكي الياباني هنا أيضًا. حتى زجاجة من hibiki!
قبل أن نقول جميعًا وداعًا ، يسير قليلة من الطريق إلى Dragon على الطريق – وهو شريط في مكان ما بين Tiki و Mystic Asia. هناك ميزات مائية من خلال البار وأشجار أزهار الكرز التي تنمو بشكل أفضل من البار.
الكوكتيلات هنا مصنوعة بشكل جميل وجو يجعلك ترغب في الالتفاف حولها.
نأمل أن تكون مسرورًا في هذه الطبعة الأسبوعية.
هتافات – جيم وكريستينا xx