الطعام النباتي في الهند – 5 أطباق ستحبها الحيوانات آكلة اللحوم

سواء كنت حيوانًا آكلة اللحوم أو Pescetarian أو نباتيًا أو نباتيًا ، ستجد الطعام الذي تبحث عنه في المطبخ المتنوع اللذيذ في الهند. أنا شخصياً آكل لحوم ، ولكن لأن الطعام النباتي في الهند لذيذ للغاية ، من السهل تجنب اللحوم تمامًا عند السفر إلى هناك. بالنسبة لي ، فإن الكاري الخضار الغني والبابادوم المقرمش و Naan الناعمة هي أفضل الأطباق. عندما أسافر في الهند ، أنا في نظام غذائي نباتي أو نباتي تمامًا.

في حين أن الهند لديها بالتأكيد بعض من أفضل طعام في أي بلد في العالم ، كما أنها واحدة من أكثر البلدان المعقولة التي يجب زيارتها ، يمكن أن يكون التخطيط لرحلة إلى الهند مهمة صعبة للغاية ، ويمكن أن تحصل من النقطة A إلى النقطة B حقًا الصبر ، ولكن عندما تصل إلى بلدة جديدة وتذوق التخصصات الإقليمية ، فإن الأمر يجعل الأمر يستحق كل شيء.

على الرغم من أنني أشعر بالسرور في الكاري القائم على الكاري وخبز النان الزبداني ، إلا أن بعض أفضل الأطباق الهندية هي نباتي تمامًا. قبل أن نبدأ بأطباقنا المفضلة ، أود أن أقدم لكم بضع كلمات أساسية باللغة الهندية لأنه إذا كنت تبحث عن طعام نباتي في الهند ، فستكون هذه الكلمات مفيدة عند طلب أول وجبة هندية.

الكلمة الهندية للنباتي هي śākāhārī (श)

كلمات أساسية أخرى:

بدون – binā (बिन)

الجبن – بانى (पनी)

اللحوم – ماناسا (मनस)

البيض – akḍā (अंड)

المأكولات البحرية – Samudrī Bhōjana (समुद भोजन)

الدواجن – Pōlṭrī (पोल)

الألبان – ḍyarī (डेय)

العسل – هاني (हनी)

ملاحظة: إذا كنت تتسوق في محلات البقالة لتطهو لنفسك ، فيمكنك استخدام العلامات الإلزامية على مستوى البلاد (أدناه) لضمان أن تكون مكوناتك نباتية. لسوء الحظ ، لا يوجد وضع علامات نباتية (خاضية) حتى الآن.

اليسار = نباتي ، أفضل = غير نباتي

أفضل طعام نباتي في الهند

لحسن الحظ بالنسبة للنباتيين ، حتى بعد التخلص من الوجبات في القائمة التي تشمل المكونات المذكورة أعلاه ، لا يزال لديك الكثير من الأطباق اللذيذة للاختيار من بينها. قد يتم تزيين بعض الأطباق أدناه بالزبدة أو الكريمة ، وعلى الرغم من أنه من السهل أن تطلب منهم حذف هذه المكونات ، فإن أفضل رهان لك هو الذهاب إلى “المطاعم النباتية النقية” ، والتي لن تستخدم أي منتجات حيوانية.

إذا كنت مسافرًا مع دليل يتحدث اللغة المحلية ، فستتمكن من شراء طعام نباتي في الهند دون أي مشاكل. إذا كنت مسافرًا بشكل مستقل ، فمارس الكلمات المذكورة أعلاه أو اسأل عن شخص يتحدث الإنجليزية.

إليك بعض الأطعمة النباتية المفضلة لدي في الهند:

البرياني الخضار: سيتعين عليك أن تطلب أن تقلى بالزيت ، وليس الزبدة. هذه هي النسخة الهندية من الأرز المقلي الخضروات وهي إلهية تمامًا. مع مزيج كبير من التوابل بما في ذلك جوزة الطيب ، الصولجان ، الفلفل ، القرنفل ، الهيل ، القرفة ، أوراق الغار ، الكزبرة والنعناع ، فلا عجب أن هذا الطبق النحيف معروف في جميع أنحاء جنوب آسيا. ستجد عادةً محاولات كئيبة في Biryani الخضار التي تقدم في سيارات المطاعم ، ولكن أفضل رهان لك هو ضرب الشوارع لهذه الوجبة. يمكن أن تختلف الجودة والنكهة اختلافًا كبيرًا ، ولكن إذا حصلت على واحدة جيدة ، فستتوق إلى المزيد!

صورة بواسطة: Miansari66 من خلال ويكيميديا ​​كومنسالو جوبي: ترجمت مباشرة ، تعني ألو جوبي “القرنبيط البطاطس” وهذا هو الأمر. عادة ما يكون هذا الكاري الجاف اللذيذ متبلًا بأوراق الكركم ، وفي بعض الحالات كالونجي. يمنح الكركم الطبق لونه الصفراء ، بينما يدور الثوم والزنجبيل والبصل والكزبرة والطماطم والبازلاء والكمون من نكهته ويضيفه إلى رائحة قوية. من الأفضل تناول ألو جوبي مع خبز نان عادي لذيذ أو تشاباتي (بدون زبدة).

صورة: Paul Goyette من خلال Wikimedia Commons

Aloo Puri: يشير بوري إلى الخبز اللذيذ المحموم المنتفخ الذي يرافق هذا المفضل لدى جنوب الهند المعروف. تأتي البطاطس (Aloo) في مرق حار لذيذ ويجعل صلصة الغمس المثالية لجيوب الخبز البخارية.

صورة بواسطة: Ampersandyslexia من خلال Wikimedia Commons

ماسالا دوسا: عادة ما يتم تقديم هذا الطبق الشائع لتناول الإفطار أو الغداء وهو نباتي تمامًا طالما أنك تؤكد أنهم لا يستخدمون السمن (الزبدة الموضحة) لقليه. Masala Dosa هي فطيرة رقيقة ، متموجة ، مصنوعة من الأرز المخمر و Dahl (العدس) ، ملفوفة حول مزيج من البطاطا الكاري والبصل والتوابل. عادة ما يتم غمر الخليط في الصلصة والسامبار أو جانب المرق الكاري. من الناحية الفنية طبقًا من جنوب الهند ، يعد ماسالا دوسا أيضًا أحد أكثر الوجبات الهندية التي تم تصديرها ويوجد في أجزاء عديدة من جنوب شرق آسيا ونيبال. عليك أن تجربها ، إنه أفضل طعام نباتي في الهند ، وواحد من مفضلاتنا الشخصية!

ملاحظة: تتخيل Masala Dosa أدناه (Centيرافق ER من الصورة) Idli و Vada (إلى اليمين). في حين أن هذين الجانبين لذيذان ، في بعض الحالات يتم صنعه من الحليب المخمر وكذلك دقيق الأرز. اسأل قبل تناولهم.

صورة بواسطة: jpatokal من خلال ويكيميديا ​​كومنز

باكوراس: وجبة خفيفة نباتية مثالية! الباكوراس عبارة عن أجزاء صغيرة الحجم من الخبز (بدون بيض) وخضروات مختلطة ، مقلية عميقة وتقدم عادة في صحيفة مطوية. هناك بعضها مصنوع من الدجاج والجبن ، لذلك سيتعين عليك طلب تلك الصديقة للنباتات. تتنزه الشوارع حول Kolkata و Chennai يطبخون بعضًا من أفضل Pakoras ، لكن يمكنك العثور عليها في جميع أنحاء البلاد. أنها تصنع طعام القطار المتميز لتلك الرحلات الطويلة الجائعة.

بقلم سيبا ديلا يود بوسيو من خلال ويكيميديا ​​كومونز

دال تادكا: هذا الطبق في بعض الحالات مزخرف بالسمن (زبدة موضحة) ، لذا اطلب منهم ألا يفعلوا ذلك. إنه يستحق الطلب لأن هذا هو أحد أفضل الأطباق التي تخرج من البنجاب. يُعرف بساطة Dahl Tadka باسم “Dahl الأصفر” ، وهو ما يجعلها لذيذة للغاية. مصنوع من البصل ، الزنجبيل ، الثوم ، Tumeric وبالطبع Dahl (العدس) ، يمكن العثور على هذا الكاري الأصفر السميك البخاري عادة في Thalis (كل ما تبذلونه من الغداء الهندي). إذا كنت تبحث عن طعام نباتي معبأ بالبروتين في الهند ، فهذا أحد أفضل الأطباق.

صورة بواسطة: زعفران سجلات

من الأفضل تناول جميع الأطباق المذكورة أعلاه مع بابادوم (رقاقة الحمص رقيقة ، مقرمشة) أو نان (خبز لذيذ ناعم مصنوع في فرن تندرور).

تنظم!

إذا كنت تخطط لرحلة إلى الهند ، فتأكد من محاولة العديد من الأطباق المختلفة. يمكنك شراء أي وجبة نباتية في القائمة ومعرفة أنها ستكون لذيذة وصحية. لدى الهنود علاقة وثيقة جدًا مع طعامهم ويفخرون بتوابلهم ونكهاتهم وروائحهم. كما أنهم يستهلكون أقل من اللحوم للفرد من أي بلد آخر في العالم ، لذلك سوف يفهمون وتكريم طلباتك!

إذا كنت قد قرأت مقالاتنا حول الهند ، فأنت تعلم أننا نحب السفر بشكل مستقل ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة ثقافة الهند والمطبخ والفوضى دون أي ضغوط أو إحباط ، فكر في حزمة لمدة أسبوعين مع Eshores.co.uk. ستأخذك رحلة المثلث الذهبي عبر ولاية كيرالا التي لديها بعض من أفضل الأطعمة في البلاد.

بغض النظر عن كيفية التحقق من الهند ، تأكد من قيامك كما يفعل السكان المحليون ويأكلون بيديك ، والحصول على بعض الفوضى والبهجة في الأجواء المجتمعية لتناول وجبة هندية في مطعم. هذا هو أفضل مكان للأقراوية المحبة للطعام ، لذا اجعل براعم الذوق جاهزة لمغامرة حار من خلال واحدة من أكثر البلدان تنوعًا بشكل كلي على وجه الأرض.

يعجب ب؟ دبوس!

إخلاء المسئولية: الماعز على الطريق هو مشارك في الأمازون وأيضًا تابعة لبعض تجار التجزئة الآخرين. هذا يعني أننا نربح عمولات إذا قمت بالنقر فوق روابط على مدونتنا وشراء من تجار التجزئة هؤلاء.