كيفية جعل Gnocchi – وصفة الأسرة كريستينا

كل ثقافة لها نسختها من الزلابية. في إيطاليا إنه جنوكتشي. فطائر البطاطا اللذيذة في صلصة المعكرونة المفضلة لديك – طعام الروح المثالي بالإضافة إلى المرح في المنزل. إليكم وصفة كريستينا المنزلية ل Gnocchi.

Gnocchi – وكذلك منذ فترة من الوقت – وجبة بارزة في قوائم المطاعم سواء كانت إيطالية أم لا.

كان أحد أطباق Gnocchi التي كان لدينا مؤخرًا في مطعم رائع في مايتلاند نيو ساوث ويلز كان تركيزه على استخدام المكونات الأصلية الإقليمية.

إن gnocchi الهائلة التي يقدمونها في Coquun هي وسادة وغنية بالإضافة إلى طرية – كل ما تريد في وجبة الحميم مثل هذا.

تم نطق Gnocchi “N-yockee”-وليس “Nockee” أو “Ga-Nockee” أو “Gano-Chee”!

سواء كان الأمر في رواج في مطابخ خبراء أم لا ، فقد ظهرت Gnocchi دائمًا مع عائلة كريستينا. نشأ والدها ، الذي ولد في تريست ، إيطاليا ، مع Gnocchi – على الرغم من أنه ربما ليس من النوع الذي سمعته أو من المحتمل أن تكتشفه في أي نوع من المطاعم.

Gnocchi في شمال شرق إيطاليا وكذلك سلوفينيا كبيرة حقًا – عن حجم كرة الجولف. يُفهم أنه تم فهمه على أنه Gnocchi di Prugne تقليديًا مع القليل من البرقوق المحفور ، كما يتم تقديمه في القرفة وكذلك شراب الخبز … وكذلك يتم تقديمه بشكل متكرر كدورة أساسية!

لكن لا تقلق ، هذه ليست الوصفة التي نشاركها معك اليوم – على الرغم من أنها لذيذة!

لجعل Gnocchi الذي تكتشفه في معظم المطاعم الإيطالية بسيطة إلى حد ما ، على الرغم من أن هناك عددًا من الخطوات.

إنه يشبه إلى حد ما كيف تصنع Taralli-طبق إيطالي آخر ، لكن هذه الوجبات الخفيفة التي تشبه البريتزل تأتي من الطرف الآخر من البلاد في Puglia.

لا يوجد شيء مثل gnocchi الطازجة. إنه أفضل بكثير من الأشياء الجافة التي تشتريها في المتاجر – حتى لذيذة عالية الجودة – بالإضافة إلى طريقة أكثر إرضاءً.

وصفة جنوكتشي محلية الصنع

تجعل هذه الوصفة كمية كبيرة من gnocchi ، لذلك اجعلها جائعة ، لكثير من الناس ، أو تكون مستعدة لتجميد بعضها عندما يحين الوقت.

إليك ما تحتاجه

-4 بطاطس كبيرة-كلما كان النشوة أفضل-حوالي 400 جرام دقيق أو دقيق لصنع الخبز-2 بيض-الملح لتذوقه وكذلك للغليان

– تتطلب بالمثل ricer البطاطس ، وعاء ضخم لغلي Spuds بالإضافة إلى مساحة سطح كبيرة للعمل عليها – من الناحية المثالية.

شراء البطاطا Ricer هنا هنا لأستراليا أو هنا في الولايات المتحدة الأمريكية.

هذا ما تفعله

لقد قدمنا ​​المزيد من الاتجاهات المتعمقة أدناه ، ولكن إليك هذه التقنية باختصار:

1. غلي البطاطا الكاملة. قشر البطاطس. بطاطس الأرز. أضف البيض. أضف الدقيق وكذلك العجن 6. تدحرج في النقانق وكذلك قطع إلى قطع. تغلي القطع حتى تطفو على السطح .8. تأكل.

الطريقة الكاملة:

1. قم بتنظيف البطاطس ولكن لا تقشرها. غليها جيدًا في وعاء ضخم مع ماء كافي جيد للتخطيط لتغطيته. وخز اختبار واحد مع سيخ خشبي. إذا كانت هناك مقاومة في الوسط ، فاستمر في الغليان.

2. قم بإزالة البطاطس من الماء وكذلك التخلص من جميع الجلد بعناية بينما لا تزال ساخنة وكذلك تمريرها مع Ricer البطاطس. كلما زادت سخونة البطاطس في هذه المرحلة كان ذلك أفضل. كما يبردون ، انتهى بهم الأمر إلى أن يكونوا أكثر حبة.

3. الأرز البطاطس على سطح العمل ، مما ينتج طبقة بطانية رقيقة. تحتاج البطاطس إلى رهيبة الآن.

4. عندما يتم تصحيح كل شيء ، قم بكسر بيضتين على البطاطس “بطانية” بالإضافة إلى مزجها بعناية مع شوكة.

5. أضف طبقة من الطحين فوق الجزء العلوي ، ثم ابدأ في الاستحسان وكذلك ركب المزيج مع يديك. أضف ببطء المزيد من الدقيق ، وعجن طوال الوقت. الطريقة مهمة هنا لأنك لا ترغب في التعامل مع عجينة البطاطس أيضًا. كلما لم تلمسها ، كلما كانت GNOCCHI أكثر. من ناحية أخرى ، يجب أن يكون الدقيق مجتمعة جيدًا.

6. توقف عن إضافة الدقيق وكذلك العجن عندما لا يشعر العجين بالبلل بعد الآن ، لا ينقل طبقة سميكة على يديك أو المقعد ، ولكن قبل أن يجف تمامًا. قم بقطع العجينة إلى أقسام وكذلك قم بتدويرها إلى نقانق بحوالي 2 سم – أو أي حجم تريد أن يكون gnocchi الخاص بك.

7. قطع النقانق العجين إلى قطع 2 سم-3 سم وكذلك لفها أسفل الجزء الخلفي من مفترق الشوكة لتوفير كل قطعة من gnocchi هذا النمط. النمط له غرض: إنه يمسك الصلصة التي تخدمها فيها.

8. أثناء عملك ، قم بتعيين Gnocchi على جانب واحد على صينية أو صفيحة ذات طابع جيد بالإضافة إلى الغبار مع المزيد من أربعة لمنعهم من التمسك ببعضها البعض.

*** هذه هي المرحلة لتجميد أي نوع من gnocchi في وقت لاحق. تأكد من أن Gnocchi كلها منفصلة وكذلك تجميدها بشكل مسطح. عندما يتم تجميدهم الصلبة ، يمكنك وضعها في أكياس Ziplock منفصلة. يجب أن تبقي لبضعة أشهر. لطهيها ، والامتثال للخطوات التالية بنفس الطريقة بالضبط. ***

9. أحضر وعاءًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان وكذلك انخفض بعناية حوالي 7-10 في وقت واحد. لا تضيف الكثير في WHEن أو سوف تكون رهيبة الماء لأسفل كذلك. سوف تغرق Gnocchi في البداية وكذلك يزداد مرة أخرى بطريقة سحرية عند طهيها. قم بتجميعهم بمجرد أن يزدادوا ويضعونها على جانب واحد.

10. عندما تكون مستعدًا للخدمة ، أضفها إلى صلصةك المفضلة بالإضافة إلى الاستمتاع!

الصلصة التقليدية لتقديمها مع Gnocchi هي واحدة من الطماطم مثل البومادورو البسيط أو بوتانيسكا. يمكنك إضافة اللحوم بالإضافة إلى صنع راجو ، أو تقدم gnocchi في صلصة حار أو حتى في واحدة كريمية. إنه بقدر ما أنت.

وإذا كنت ترغب حقًا في زيادة نكهة الصلصة الخاصة بك ، فقم بفحص سلاح خدعة لاكتشاف “نقطة النعيم” الخاصة بـ Sauce هنا.

Gnocchi شيء رائع يصنعه في المنزل. كانت أسرة كريستينا في كثير من الأحيان تصنع مجموعات من Gnocchi معًا كما أنها تحمل ذكريات شبابها عن جعل هذه الوجبة الإيطالية التقليدية عزيزًا على قلبها.

هل لديك أي نوع من الوصفات التي ما زلت تقوم بها الآن بعد أن كنت تستخدمها عندما كنت طفلاً؟ هل لديك وصفة مفضلة تستند إلى البطاطس؟ قل لنا في التعليقات!