Kansas City – BBQ Capital of the World
من عاصمة موسيقى الجاز إلى موطن رؤساء القبائل إلى الحصول على أعلى انزلاق في العالم ، تحظى Kansas City بشعبية كبيرة لكثير من الأشياء. ولكن الكثير من كل شيء ، تشتهر KCMO بمشهد الشواء. إليك خمس تجارب في Kansas BBQ لا يمكنك تفويتها.
إن القول بأننا نشعر بالانتشار في كوننا في مدينة كانساس سيتي هو بخس. كنا نتحدث مع أصدقائنا الرائعين ميليسا وبيتر على مر العصور حول المجيء إلى هنا.
Melissa – A KCMO Local – تعيش الآن مع بيتر في سان فرانسيسكو وغالبًا ما قامنا بفحصها هناك ، واستكشاف الكثير من الحانات والبقع الرائعة من SF.
لكننا شعرنا بسعادة غامرة من أن نكون قادرين على رؤية أين نشأت ميليسا ، وتلتقي مع صديقاتها وعائلة ، ورؤية مشاهد مدينة النافورات.
لماذا “مدينة النافورات”؟ كانساس سيتي موطن 200 منهم.
وهذا ليس لقب المدينة الوحيد. يُعرف أيضًا باسم باريس أوف ذا سهول ، كاو تاون وبالطبع KCMO ، مما يجعل التمييز الحاسم بين كانساس سيتي ، كا وكنساس سيتي ، ميسوري بالمناسبة.
لكن اللقب الذي يهتمنا به كثيرًا هو هذا:
مدينة كانساس – عاصمة الشواء في العالم
تدعي العديد من المدن في الولايات أنها عاصمة الشواء – جاره في ولاية كنساس سيتي في شرق ميسوري سانت لويس لأحد. إذن ما الذي يجعل KCMO مختلفًا عن الباقي؟
في الكلمة: الصلصة.
كانساس يفعل ما قد تسميه الشواء الرطب. اللحم أمر بالغ الأهمية بالطبع ، لكنه يلعب ساكس الثاني إلى الصلصة. وكل منزل شواء له مزيج خاص به.
في سانت لويس بالمناسبة ، لديهم أسلوب أكثر جفافا ، مع التركيز على الفرك والدخان على اللحوم.
ايا كان.
قلوبنا مع شواء كانساس ونحن كل شيء عن الصلصة الآن. إليك اختيارنا لأماكن خمسة أماكن لعدم تفويتها.
بالمناسبة ، إذا كنت لا تعرف ماهية “نهايات الاحتراق” ، فاقرأ هذا أولاً أو كل شيء على وشك قراءته سيبدو غريبًا.
س 39
أحدث أماكن الشواء في المدينة ، أطلقت Q39 على سوء الحظ بفضل العلامة التجارية التي تعمل بشكل جميل وشهرة في مسابقات Pit Pit ومسابقات الشواء. يمكنك التحقق من مجموعة متنوعة من الجوائز والجوائز المعروضة.
في الداخل ، يتم تشغيل المساحات المفتوحة التي تشبه الحظيرة في Q39 مثل مطعم حديث أكثر من أسلوب الكافتيريا في الكثير من بقع الشواء القياسية في KC. بدلاً من طلب وجمع طعامك في المنضدة ، فإنك تجلس مع القوائم والخوادم التي تأتي إليك مع خدمة الطاولة.
ومع ذلك ، هناك إيماءات إلى المدرسة القديمة مع مطبخ مفتوح ، والكثير من الصور على الجدران وعلبة من الصلصات على كل طاولة.
الطعام في Q39 استثنائي ويتم تقديمه بشكل أكثر أناقة من الأماكن الأخرى. بريسكيت ، التي يتم تقديمها شرائح إلى شرائح سميكة طويلة تكون طرية ونهايات محترقة لذيذة. أما بالنسبة للأضلاع ، فهي العصير ولكنها ليست عطاءًا للعيان كما وعدت.
هذا كله نقش على الرغم من أن الصلصات التي تصنعها هنا ممتازة. حار ، عشبي وضرب جيد من الخل.
جيد للمبتدئين أو حيث يمكنك أن تأخذ تاريخك لشواء.
جاك مكدس الشواء
مؤسسة حقيقية في مدينة كانساس سيتي وسلسلة ناجحة في المدينة أيضًا ، تتمتع جاك ستاك بكل شعور مطعم ستيك في المدرسة القديمة.
هناك حتى تمثال بقرة برونزي في الخارج.
في الداخل ، فإن المقصورات هي نداء اليوم ، وتأتي خوادم مبتهج لشراءك على طاولتك. كانت هذه أول تجربة لدينا في KCMOBBQ وما هي طريقة رائعة لبدء الأمور. بعد فترة وجيزة ، كنا ملأنا طاولتنا بالطعام اللذيذ وموجودين بمرح.
دخلت كريستينا مباشرة من أجل النهايات المحترقة ، والتي كانت ممتازة ، وضل النهر الخلفي لطفلي. كانت ضلوع احتياطية بلدي قليلا مطاطية رغم ذلك. الصلصات هنا ممتازة ، على الرغم من أنني وجدت صعوبة في اختيار واحد حار من الاختيار.
كان المنزل الحقيقي من Jack Stack أكثر بكثير مما جاء مع اللحوم. هذا المكان يفعل أفضل الجوانب في الولاية بالتأكيد. الفاصوليا حلوة ومخلوطة مع الصلصة ، والجبن Mac n رائع ولكن الذرة الجبنة تهب على العقل.
اعتادت Jack Stack على الحصول على وصفة لذرةها الجبنة على موقع الويب الخاص بها لفترة من الوقت ، ولكن ليس بعد الآن. ربما كذلك من أجل قلبي!
وكان الأكثر غير متوقعة الحلوى. على الرغم من أننا كنا محشوة بالخسائر ، إلا أن خادمنا تمكن من إقناعنا بتجربة كعكة الجزرة. كانت كريستينا ، التي ليست من عشاق الكعك على أي حال ، متشككة ، لكن عندما جاء الأمر ، فاجأنا الأربعة.
خيار قوي لعشاء فاخر مع العائلة والأصدقاء الجيدين.
البوابات بار ب
إن زيارة Gates Bar-B-Q يشبه التراجع في الوقت المناسب-بطريقة جيدة! مليئة بالتذكارات من حصان هواية الحديد الزهر الذي يمكنك ركوبه لمدة ربع إلى علامات البوابات القديمة عندما فتح مؤسسها جورج غيتس جيتس أول كنتاكي في عام 1946.
الطلب على المنضدة من المطبخ الصديق بقوة-يصرخون “مرحبًا ، هل يمكنني مساعدتك؟” بطريقة قوية للغاية-يمكنك الاختيار من بين مجموعة من الخيارات التي تحير إلى الموق الأول.
كأوائل ، تحولنا إلى الشخص الذي يملأ للحصول على الشراء وراءنا وطلبناه. على الفور ، أخبرنا أنه يحصل على رف كامل “لأنهم الأفضل”. إنها أيضًا قيمة جيدة عند 25 دولارًا للقطعة. وستحصل على اختيار رفك أيضًا. إذا كنت شجاعًا وجائعًا بما فيه الكفاية.
لم نكن وذهبنا إلى نهايات محترقة وجوانب من الفاصوليا والمخللات. أعتقد أننا اخترنا بحكمة شديدة.
يتم تقديمه في “Hoggie” – كعكة Hotdog العملاقة الناعمة – الجزء السخي من الأطراف المحروقة كان مُلسراً ومجزأًا ، ومخدعًا في أفضل صلصة تذوقناها. كان هذا خطيرًا.
أما بالنسبة للفاصوليا ، فقد كانت حلوة ولكن ليس أكثر من اللازم ، وكانت المخللات سميكة ولذيذة. لكن الصلصة … لقد وقعت في حب الصلصة الحارة الإضافية وحصلت على زجاجة لأخذها إلى المنزل.
عند الباب ، اكتشفنا نقصًا تامًا في WiFi لشراء منزل Uber وانتهى به الأمر في انتظار أن تأتي سيارة أجرة.
في غضون ذلك ، أخبرنا الشخص الموجود على الباب ، الذي كان يعمل هنا منذ عقود ، أن المالك وطفل جورج أولي غيتس كان في مكان ما في الغرف. كان يتناول العشاء مع ابنته ويستمتع باللعبة.
لقد أخذنا بلطف لمقابلة هذا الرجل الموقر ، الذي ترك وجبته وابنته ولعبة الحصول على صورة ودردشة سريعة معنا. لقد تأثرنا جدا.
مكاني المحبوب في كانساس للشواء-آسف بار ب. أفضل صلصة لدينا وأفضل نهايات محترقة أيضًا. اختر موقع Gates Bar-B-Q بعناية. كل واحد لديه فيبي مختلف. ذهبنا إلى شارع إيمانويل كليفر الثاني.
BAR-B-Q Sisters Jones
بعد الخروج من المدينة وعلى جانب ولاية كانساس في المدينة ، شهدت Jones Bar-B-Q حدوث الكثير من التغييرات مؤخرًا. النقطة المحورية للبرنامج التلفزيوني Queer Eye ، الذي يقع مقره في KCMO ، حولت الشقيقتان اللتان تديران المفصل هذا المكان.
ديبورا “شورتي” وماري “ليتل” جونز أخذوا الحفرة من والدهم وما زالوا يخلطان صلصاتهم وشواء لحومهما كل يوم.
لكن السقيفة الصغيرة التي يطبخون من قبالة الطريق السريع لديها الآن حديقة مع جلوس ، لديهم لافتات مناسبة وصلصةهم ، والتي يمكنك الحصول عليها (فعلنا!) في زجاجة زجاجية رائعة.
أما بالنسبة للطعام ، فإن اللحم مدخن جيدًا. أطرافنا المحترقة وشريحة لحوم البقر جاءت مع جانبين. الفاصوليا هنا استثنائية وتأتي مليئة بالأطراف المحترقة المفرومة أيضًا. سلو يستحق أيضا الطلب.
لدى Jones Bar-B-Q شعور محلي ساحر به. كانت إحدى الأخوات ، شورتي ، في المطبخ عندما كنا هناك وسعت بلكنة كريستينا الأسترالية. في الحديقة ، كانت إحدى أصدقائهم مشغولة ببيع كعكة الجنيه المحلية المصنوعة محلية الصنع ومزاحها مع العملاء. كان الكثير من المرح.
تجربة رائعة مع مكافأة الطعام اللذيذ. تعال إلى هنا في وقت مبكر على الرغم من أنها غالبا ما تبيع من اللحوم. تذكر أن تحصل على بيرة بقيمة 1 دولار مع الغداء أيضًا!
شواء آرثر براينت
مكان ذو تاريخ حقيقي ، يعتبر آرثر براينتز الكثير من العشاء الأكثر شعبية في البلاد بأكملها.
لقد كان هنا على مر العصور وأنت تتساءل وأنت تمشي في مدى تغير الأشياء. تخميننا هو: ليس كثيرا.
تغطي الصور القديمة بشكل أساسي كل جدار لكيفية استخدام الأشياء ، على الرغم من أن صورة Woodrow Bacon ، التي كانت تعمل هنا منذ أكثر من 60 عامًا تعزز مدى تغير براينت.
لقد حصلت على مثل هذه الأجواء المحلية ، وحوافها لها القليل من الخشونة ، لكن الطعام يتحدث عن نفسه. هذا ورؤية حديقة شرطي وأعلى.
لكن الشواء هنا مذهلة.
تشتري من المطبخ المتوقع عن قصد – ولا تتسكع في عجلة من أمرهم – ثم جمع خيارات المخلل من الحامل.
بمجرد أن تُحمل اللحم الخاص بك ، تجد طاولة وعيد على أجزاء ضخمة من نهايات محترقة رائعة ، والسندويشات معبأة مع شرائح طرية وضلوع خلفية الطفل للموت من أجلها.
خيارات الصلصة الثلاثة ممتعة للمحاولة ، على الرغم من أن الأصل هو الأفضل. أما بالنسبة للجوانب ، فإن الفاصوليا مظلمة ومتناسقة على الرغم من حلو وغني ، وكواجب البطاطس استثنائي حقًا – مثل خبز البطاطا الجبني.
مثل هذه المؤسسة ، Arthur Bryant’s هي لا بد من زيارتها في مدينة كانساس سيتي. إنه على الطريق من متحف البيسبول البطولات الزنوجية ، وهو أيضًا أولوية للزوار. أنت أيضًا بالقرب من Boulevard Brewery يستحق الزيارة أيضًا.
تأكد من أنك تعرف ما تفعله قبل أن تأتي إلى هنا. إنه أمر جيد ، ولكن يمكن أن يواجه بعض الشيء بالنسبة لمبتدئ بار-B-Q.
ملاحظة على Joe’s Bar-B-Que
سمعنا مرارًا وتكرارًا أن الذهاب إلى جو-سابقًا أوكلاهوما جو-أمر لا بد منه ، لكننا سمعنا أيضًا أن قائمة انتظار لمدة 45 دقيقة للطعام كانت طبيعية. أنا أحب الشواء الخاص بي بقدر ما أحب توصية محلية ، لكني أكره طابور أكثر. آسف جو. ربما في المرة القادمة.
بالمناسبة ، هناك بعض أماكن الشواء Joe في KC – المكان الأصلي الذي يشكل جزءًا من محطة الوقود هو الأفضل على ما يبدو.
السيد Ollie Gates و US داخل Gates Bar-B-Q ، Kansas City