كيفية إطعام سيرك متنقل – عشاء وراء الكواليس لـ Cirque du Soleil’s Kooza

هل تساءلت يومًا كيف يكون الأمر في سيرك متنقل؟ نلقي نظرة خاطفة على حياة فناني الأداء وموظفي Cirque du Soleil ، أهم سيرك في العالم والعديد من السيرك المعروفة.

تحقق أيضًا من وصفة Cirque التي تحير العقل لكارنيتاس لحم الخنزير في أسفل المنشور.

كان هناك دائما الرومانسية والغموض حول السيرك. هنا ذات يوم ، ذهب التالي. أداء مهارات غامضة وأعمال جرأة.

تأكد من حصولك على التذاكر الخاصة بك إلى Kooza – تحقق من تفاصيل جلسة Cirque du Soleil التالية الأقرب إليك هنا!

عندما نصل إلى الشرائط الزرقاء والأصفر المعروفة من Cirque du Soleil Big Top ، فإن عقولنا مليئة بالتوقعات والافتراضات التي جاءت بها إلى هنا أمامنا. الفرق هو أننا على وشك معرفة حقيقة ما يشبه العيش في السيرك.

ومع ذلك ، بدلاً من الذهاب إلى المسرح أو حتى وراء الكواليس في الخيمة الرئيسية ، نأخذنا إلى قلب Cirque du Soleil: المطبخ.

Kooza Kitchen – قلب وروح Cirque du Soleil

إنه هنا يلقي ويأكل الطاقم ويتسكعون والاسترخاء. إنه المحور الاجتماعي للسيرك.

نحن هنا فقط ساعة أو نحو ذلك قبل الأداء التالي لأحدث عرض Cirque Kooza. أتوقع جوًا كهربائيًا مليئًا بالتوتر المسبق للأعصاب والإثارة. من المحتمل أن يتجاوز بعض الفنانين الروتين أو السكاكين الغائبين في التفكير أو شيء من هذا القبيل.

ولكن بينما نسير في الغرفة المزينة على طراز المقصف ببساطة في وسط السيرك البالغ طوله 17000 متر مربع من الأراضي ، فإننا في استقبال مزاج هادئ وتأمل. الناس يجلسون معًا ويتحدثون ويأكلون. ومع اقتراب الوقت من المكالمة النهائية ، لا يزال هناك عدد أكبر من الناس ، ولكن مع تركيبهم على المسرح.

من غير المعتاد أن نرى فناني الأداء لا يزالون في الجينز أو المسارات – حتى أنه هنا في ثوب خلع الملابس – مع وجه كامل من الطلاء الوجه المسرحي على الموز. انها رائعة.

خلف الستار ، خلف الموقد

أكثر إثارة للاهتمام حتى الآن ، نصل إلى الدردشة مع مدير مطبخ Kooza Kitchen ، Shane Schipper. يعمل شين من جبل مورغان ، كوينزلاند ، يعمل مع فريق كوزا في Cirque على مدار عامين ونصف العام الماضيين ، ويحرص على مشاركة تجاربه معنا.

يقوم شين وفريقه المكون من 3 مدافعين كاملون فقط في المطبخ بإعداد وجبات للوصول إلى 120 طاقمًا وطاقمًا كل يوم 6 أيام في الأسبوع. لا يوجد نفس الشيء في يومين على التوالي ، وتعكس القوائم المجتمع الدولي الذي يعمل هنا.

لأخذ الحافة من الابتعاد عن المنزل لمثل هذه الفترات الطويلة ، يحاول شين وفريقه إعطاء الجميع نكهة من المنزل. القوائم – 2 في اليوم – مستوحاة من 17 جنسيات مختلفة على متنها.

الليلة هي ليلة مكسيكية – تفضل أفضل بين الموظفين. في عدادات الخدمة الذاتية الموجودة على جانب الغرفة ، توجد ثروة من الطعام المعدة حديثًا لجميع أنواع الاحتياجات الغذائية. فوق العداد هي القائمة ذات العلامات الخضراء والأصفر والأحمر بجوار كل عنصر لإخبارك إذا كانت صحية أم لا.

في القائمة ، توجد أشياء مثل Jalapeño Poppers و Mackerel Achiote و Chorizo ​​Papas و Quesadillas ، وكلها مدهشة.

الجزء الخلفي من المنزل-المستوى الثالث من الكواليس!

بعد أن ساعدنا أنفسنا على الكثير من الطعام الذي يمكننا تناوله (نحن محشون في هذه النقطة) ، يوفر شين لتظهر لنا حول المطبخ نفسه. إنها تجربة متميزة بحيث يسأل أحد الفنانين ما إذا كان يمكن أن يأتي أيضًا. لم يسبق له مثيل خلف المطبخ من قبل!

نحن مندهشون من مقدار المساحة الموجودة هنا. يتكون Kooza Kitchen من حاوية شحنتين يتم تعبئتها بسهولة في نهاية كل جولة. تحتوي حاوية واحدة على أقسام متجر التبريد وشحم الخنزير. ثم هناك مساحة الإعدادية الكبيرة والمصارف.

ثم تحتوي الحاوية الأخرى على جميع المواقد والشوايات والمقليات وغيرها من مرافق الطهي والغسيل ، بالإضافة إلى نقطة خدمة Bain-Marie. على كل هذا يذهب سقف القماش المتجه إلى النار ، ثم الجدران والأبواب.

في المتاجر ، هناك كل أنواع الأشياء: رفوف من التوابل والأعشاب ، والأسماك المتبللة ، وحبوب الإفطار ، وأكياس الفلفل المجفف ، والزيوت ، والصلصات ، والخل … لا يصدق. وبسبب اتساع نطاق في القوائم ، يتعين على شين أن يبقي متاجره مخزنة جيدًا.

Cirque du Soleil’s Kooza Kitchen بالأرقام

يشارك شين أيضًا بعض الأفكار حول ما يبدو عليه تقديم الطعام لسيرك متنقل بهذا المقياس.

بصرف النظر عن الليلة المكسيكية كونها الأكثر شعبية ، فإن وجبة الغداء يوم الأحد طوال اليوم تقدم المطبخ أيضًا قائمة محبوبة. لدى شين وفريقه خيارات الإفطار المطبوخة الكاملة طوال اليوم-من الساعة 7:30 صباحًا إلى 9:30 مساءً-مع محطة بيض طباخية حسب الطلب.

كل شخص يتعلق بتناول الطعام هنا-حتى أفراد الأسرة الـ 70 الذين يسافرون مع السيرك. كمية لحم الخنزير المقدد والبيض التي يذهلها حتى شين!

على أساس أسبوعي ، طبخ قوائم 2 في اليوم ل 120 موظفًا وطاقمًا ، بالإضافة إلى أولئك الذين لديهم عائلة معهم ، سيستخدم المطبخ حوله:
– 800 بيضة- 400 كجم من البروتين واللحوم والمأكولات البحرية
– 80 كجم من الفاكهة الطازجة
– 100 كجم من الخضروات
– 60 كجم البطاطس
– 4 صناديق الموز

إنها قائمة التسوق تمامًا ، أليس كذلك؟

يحتوي المطبخ على 4 أعضاء بدوام كامل من الموظفين ، بما في ذلك شين شبر. كما يقومون بتوظيف 9 موظفين محليين في أي مدينة هم فيها. في بعض الأحيان ، إذا كانوا جيدين بما فيه الكفاية ، يتم تزويد هؤلاء السكان المحليين بوظائف دائمة مع Cirque du Soleil.

تخطي إلى أسفل المنشور إذا كنت تريد وصفة شين السرية لكارنيتاس لحم الخنزير – مجد توج ليلة Kooza المكسيكية!

Cirque du Soleil’s Kooza

لقد حان الوقت للعرض نفسه وصلاحي! يا له من أداء رائع. لقد فتنت Cirque du Soleil لأنني رأيت فيلمًا عنها منذ سنوات وسنوات.

أخذتني السيدة رومانسية لرؤية أول عرض مباشر لي – Varekai – في عام 2005 ، وهو أمر رائع. لكن Kooza شيء أكثر إثارة.

مشاة Tightrope ذات الأسلاك العالية (وأيضًا راكبي الدراجات!) ، و Contersionists ، وعجلة الموت وبعض المهرجين المضحكين حقًا وغيرهم. العرض بأكمله مذهل – من الأزياء إلى الخدمات اللوجستية لجعل كل شيء يحدث.

تم تنفيذ Kooza لأول مرة في عام 2007 وله بسبب الركض في 52 مدينة مختلفة في 17 دولة في 4 قارات. كان الأداء الذي سعدت به هو العرض رقم 3،204 ، لكنه كان جيدًا جدًا كان من الممكن أن يكون الأول.

تأكد من حصولك على التذاكر الخاصة بك إلى Kooza – تحقق من تفاصيل جلسة Cirque du Soleil التالية الأقرب إليك هنا!

بعد العرض

بعد العرض ، نذهب وراء الكواليس. وراء الكواليس من Cirque du Soleil رائع حقًا. هناك ترامبولين ، أرضية جمباز ، أوزان (راجع 100 كيلوجرام من الدمبل واحد!) والدعائم لممارسة معها.

إنه أيضًا هنا يتم تغيير فناني الأداء ، ووضع مكياجهم – نعم ، يقومون بمكياجهم الخاص – وينتظرون للذهاب على المسرح. يوجد أيضًا قسم للأزياء هنا حيث يتم إجراء أي تغييرات وإصلاح.

نحصل على الكواليس سريعًا بما يكفي لمقابلة اثنين من الفنانين قبل أن يزعجوا مكياجهم ويتغيرون. العديد من الفنانين هم بالفعل خارج الباب قبل أن يغادر العديد من الجمهور ، وهم سريعون. إنهم حريصون على العودة إلى المنزل ، وهو بالمناسبة ليس في خيام في الموقع. الجميع يبقى في الشقق والفنادق في جميع أنحاء المدينة.

من المثير للاهتمام أن نرى كيف يجتمع كل شيء ويعمل. وعندما يحين وقت الانتقال ، كل شيء له مكانه. كل قفص وصندوق لديه رقم ، كل عنصر يذهب إلى مكان ما. إنها مثل رحلة تخييم جالوت حيث يشارك جميع الموظفين الـ 120.

كل شيء-من قمة كبيرة 5 طن ومطبخ Kooza إلى ركائز ، والدعائم ، والأزياء ، والآلات الموسيقية-يجب أن يتم تعبئتها في حاويات الشاحنة 60 مع تحرك السيرك في المدن. ما كان سيستغرق حوالي 5 أيام لوضعه في “دموع” في يومين. إنها عملية رائعة.

نشعر بالفخر للغاية لأننا تمكنا من رؤية هذه النافذة التي شهدها قلة من الآخرين.

وصفة شين شين شيبر لحم الخنزير كارنيتاس

يخدم 130

إليك ما تحتاجه:

– كتف لحم الخنزير 16 كجم
– 1/2 كوب ملح
– 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
– 2 ملعقة كبيرة من الكمون
– 4 ملعقة كبيرة من أوريجانو المكسيكي (سيعمل الكزبرة العادية ، لكن الأوريغانو المكسيكي لديه تلميح من الليمون عليه)
– 2 ملعقة كبيرة مرجورام
– 3 فلفل هابرو – مفروم
-2 ملعقة كبيرة من مسحوق التكبير
– 3 فلفل Chipotle – مفروم
– 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
– 6 أوراق خليج

أثناء الطهي:
– البصل والجزر والكرفس والثوم
– 3 برتقال مقطوعة إلى نصفين
– 2 كوب الزيت النباتي

هذا ما تفعله:

1. اخلطي المكونات الجافة لصنع فرك.
2. اغسل وتجفيف كتف لحم الخنزير ، سجل الدهون بسكين لإعطاء الفرك في مكان ما للاختباء.
3. قم بتطبيق الفرك على take On واتركه للجلوس واستيعاب الأشياء الجيدة لمدة 24 ساعة.
4. احمر جميع الأطراف حتى ذهبية.
5. ضع في صينية من البصل المفروم والجزر والكرفس والقرنفل الثوم الكامل. أضف 3 برتقالية مقطوعة إلى نصفين.
6. أضف كوبًا من الماء وكوب من الزيت النباتي.
7. قم بتغطية صينية مع إحباط وابدأ في فرن ساخن – 200 درجة مئوية – لمدة ساعة ثم تنزل إلى 130DC.
8. نضع لحم الخنزير لدينا في فرن بطيء بين عشية وضحاها. يضعه فريق Night It في وبعد ذلك بعد 8 ساعات ، يسحبه تحول الصباح ليبرد.
9. مرة واحدة مدهشة بما يكفي للمس ، قم بإزالة السائل من الدرج وتقليله في مقلاة ، وقم بتخزين الدهون أثناء ذهابك.
10. انفصل عن لحم الخنزير مع 2 شوك.
11. أخيرًا ، يُقلى لحم الخنزير المبشور على لوحة ساخنة لإعطاء نسيج مقرمش والانتهاء مع القليل من السائل المنخفض.
12. يقدم مع التورتيلا الذرة والدقيق ، الكزبرة ، غواكامولي وبيكو دي جالو (انظر أدناه).

غواكامول

– 40 الأفوكادو الناضجة – تحطيم
– عصير من 10 طور
– 2 حفنة الكزبرة – مقطعة
– 6 البصل الأحمر – مكعبات بدقة
– 10 طماطم – تلاشى ومكثفة

بيكو دي غالو

– 10 كجم من الطماطم الغومية – تلاشى ومكثفة
– 6 بصل أبيض – مقطوعة بدقة
– 1 حفنة الكزبرة – مقطعة
– 5 Jalepeno الفلفل الحار – مقطعة بدقة
– 3 ملاعق صغيرة من الملح كوشير
– عصير 8 طور

هل سبق لك أن زرت أداء Cirque du Soleil؟ ما هو أهم عشاء كان عليك القيام به على الإطلاق؟ قل لنا في التعليقات!

صور للسيدة الرومانسية باستخدام OM-D E-M1 كاميرا أوليمبوس. لقد تعاملنا مع هذه التجربة الرائعة من قبل Cirque du Soleil.